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Come fare
Avviare una coltivazione biologica: ecco tutte le tappe da seguire


L’agricoltore tradizionale che vuole convertire la sua attività dedicandosi al biologico deve innanzi tutto notificare alla Regione, e ad uno degli Organismi di controllo autorizzati, l’intento di trasformare la sua azienda agricola tradizionale in un’azienda di agricoltura biologica.
Fatto questo, l’organismo procede ad una prima supervisione, attraverso tecnici specializzati, che esaminano l’azienda e i suoi terreni, i documenti catastali, i depositi e le stalle. Se l’ispezione da esito positivo – vuol dire quindi che il contadino ha rispettato le norme tradizionali - l’azienda può avviare la conversione attraverso un periodo di disintossicazione del terreno, che dura circa due anni, ma varia a seconda della quantità di sostanze chimiche presenti nel lotto.

Solo una volta concluso questo periodo, il prodotto che deriva dal terreno può essere denominato, etichettato e quindi venduto come biologico.

Naturalmente, gli agricoltori ricevano periodicamente diversi controlli dagli enti preposti, che prelevano campioni ed effettuano analisi su terreni, raccolti, serre e pascoli, soprattutto se sospettano di un’alterazione o un’omissione delle procedure. Solo coloro che superano i controlli ottengono e mantengono la certificazione e l’etichettatura del biologico.

Oltre ai monitoraggi effettuati dai tecnici esterni, gli agricoltori che producono biologico devono documentare ogni passaggio su acquisti, vendite e trattamenti sanitari sugli animali su appositi registri predisposti dal Ministero, in grado di garantire la tracciabilità e l’identificazione di ogni singolo prodotto.
Nel caso in cui gli agricoltori risultino inadempienti, la certificazione biologica può essere ritirata e il diritto di vendere i prodotti come biologici revocato.
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